Casa Vacanza Angela

Vino cotto
Il vino cotto è interamente composto da mosto d'uva.
Il mosto viene ridotto, con una cottura lentissima di quasi due giorni (48) a fuoco diretto, ad una densità di circa un quarto ed è per questo motivo che viene chiamato vino cotto.
Il suo potere nutritivo è elevato, contiene tutte le proprietà dell'uva ridotta con una cottura lentissima, che riduce il mosto del 70%.
Nasce così un prodotto, che da centinaia di anni arricchisce le nostre tavole, sia con il suo sapore aromatico, sia con le sue proprietà nutritive.
I nostri nonni ricordano che nella loro infanzia, c'era sempre un grosso pentolone di rame (quatarotto), appeso al camino che cuoceva il vino cotto.
Talvolta quando nevicava, si usava mescolare vin cotto e neve era un modo di mangiare la granita!
Oggi il vino cotto lo si può usare come sciroppo, come condimento, come dolcificante per dolci, e durante il periodo natalizio, ci si inzuppano le frittelle tradizionalmente chiamate pittule. Buon appetito.