Casa Vacanza Angela

Cicorie con la carne
Ingredienti:
3kg. cicorie con il cuore all'interno, 4 fette spesse di pancetta di maiale cruda, olio d'oliva, 1 dado, 300 gr. pecorino grattugiato, pepe, 1 bicchiere vino bianco.

Preparazione:

In un tegame medio versare 4 cucchiai d'olio d'oliva e rosolare bene la pancetta tagliata a pezzi, bagnarla con il vino dopodiche' spolverarla con un po' di formaggio e spegnere la fiamma.

In un'altra pentola lessare la verdura al dente, ma non troppo. Scolare la verdura e passarla nell'altro tegame, aggiungendoci il dado sbriciolato, il formaggio ed il pepe. Cuocere a fuoco basso per 1/2 ora e poi lasciare riposare per 10 min.