Casa Vacanza Angela

“PANZAROTTI” DI PATATE

Ingredienti :
Kg. 1 di patate;
gr. 150 di formaggio grattugiato (metà parmigiano, metà pecorino); 
gr. 300 pane grattugiato;
gr. 100 di farina; 
4 uova; 
un mazzetto di prezzemolo; 
pepe, olio extra vergine d’oliva, sale q.b.

Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Mescolare e impastare la purea di patate con la farina, metà  del pane grattugiato, le uova, il formaggio, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero  macinato fresco e un pizzico di sale. Ricavare delle crocchette di forma allungata che si passeranno prima nel pane grattugiato e poi nell’olio bollente. Servire i panzarotti caldissimi.